鸡脖子是一种美味的小吃，很多人喜欢将鸡脖子油炸后食用。下面介绍一下鸡脖子油炸的做法。

材料：

1. 鸡脖子

2. 盐、姜、料酒、生抽、老抽

3. 玉米淀粉或面粉

4. 食用油

步骤：

1. 准备鸡脖子，将鸡脖子清洗干净后加入盐、姜、料酒、生抽和老抽腌制半个小时，使其入味。

2. 将腌制好的鸡脖子放入干净的容器中，加入适量的玉米淀粉或面粉，搅拌均匀，使其表面均匀地沾上淀粉或面粉。

3. 热锅冷油，将油加热至六七成热，将鸡脖子放入油锅中，炸至表面金黄酥脆即可。

4. 取出炸好的鸡脖子，放入沥油篮中沥干油份。

5. 最后，将炸好的鸡脖子放入盘中，撒上适量的盐和辣椒粉，即可食用。

注意事项：

1. 热锅冷油，避免油温过高或过低，影响炸制效果。

2. 炸制鸡脖子时，不要将鸡脖子放太多，以免粘在一起。

3. 炸制鸡脖子时，要经常翻动，使其均匀受热，炸出的鸡脖子口感更佳。

总之，鸡脖子油炸是一道简单易学的小吃，只要掌握好炸制技巧，就能做出美味可口的鸡脖子。