金桔泡酒冰糖的比例是很关键的，它会影响到酒的口感和口感的甜度。通常情况下，我们可以根据自己的口味和喜好来选择合适的比例。一般而言，金桔泡酒的比例为1:2，也就是说，每一份金桔需要两份酒。

在添加冰糖时，我们也需要注意比例。如果你喜欢口感比较甜的酒，可以适当增加冰糖的比例。如果你喜欢口感偏酸，那么可以减少冰糖的比例。一般情况下，每500克金桔需要加入300克左右的冰糖，这样可以保证酒的口感和甜度的平衡。

当然，要想让金桔泡酒的口感更加丰富，还可以根据自己的口味添加一些其他的调料，比如姜片、桂皮、丁香等等。这些调料可以增加酒的香气和口感的层次感。

总之，在制作金桔泡酒时，掌握好金桔、酒和冰糖的比例是非常重要的。只有合理的比例才能制作出口感和甜度都恰到好处的美味酒品。