自制奶酪是许多人喜欢尝试的美食之一，但是有时候我们会发现自制的奶酪口感不够细腻，甚至略微粗糙。这种情况可能是由于制作过程中出现了一些问题。

首先，自制奶酪的质量与原材料的质量密切相关。如果你使用的牛奶质量不够好，奶酪的口感就会受到影响。因此，我们应该选择高质量的牛奶，例如草饲牛的鲜奶。草饲牛的鲜奶中含有更多的蛋白质和脂肪，这会使奶酪更加细腻。

其次，制作过程中的温度控制也非常重要。如果温度过高或过低，就会影响奶酪的口感。在制作奶酪时，我们应该控制好温度，避免温度过高或过低，导致奶酪质地不细腻。

此外，奶酪的制作过程中需要添加一些酸性物质来凝固牛奶。如果添加的酸性物质过多或过少，也会影响奶酪的口感。因此，在制作奶酪时，我们应该注意酸性物质的添加量，以确保奶酪的口感。

总之，自制奶酪的口感不细腻可能是由于原材料质量、制作过程中的温度控制、酸性物质的添加量等因素。只有在掌握了这些要点之后，我们才能制作出口感细腻的自制奶酪。