五月既望，是农历五月的第十五天，也是传统的节气之一。在中医中，五月既望这一天非常重要，因为这一天往往是采集中草药的好时机。而其中有一种中药，也与五月既望有着密切的关系，那就是当归。

当归是一种常见的中药材，具有补血、调经、活血、滋养肝脾等功效。在五月既望这一天，采摘的当归品质尤为优良，被誉为“既望当归”。因为此时的当归，其根部已经形成，而且含有的有效成分也相对较高，因此被认为是最佳的采摘时间。

当归的采摘需要讲究一些技巧。首先，采摘的当归要选择在晴朗的天气里进行，这样可以保证当归的药性更加纯正。其次，采摘时需要选择成年的当归根，将其从土中拔起，洗净后晒干即可。此外，在采摘时还需要注意保护自身，避免被毒蛇等野生动物伤害。

总之，五月既望是中药当归采摘的最佳时期，采摘的当归品质尤为优良，可以为我们的健康带来更多的益处。