烤串是一种美味的小吃，在中国各地都有广泛的普及。而烤串上所涂抹的酱料也是一道不可或缺的重要配料。那么，烤串用的酱是什么酱呢？

根据不同地域的习惯和口味，烤串使用的酱料也有所不同。在北方地区，烤串的酱料多为甜味的豆瓣酱或者辣味的郫县豆瓣酱，这些酱料在烤制的过程中，可以为烤串注入丰富的香味和味道。

而在南方地区，烤串的酱料则更为多样化。有些地方使用的是辣椒酱，有些地方使用的是蒜泥酱，还有些地方使用的是酱油和芝麻酱的混合物。不同的酱料搭配出不同的味道，让人吃得过瘾。

除了上述的酱料之外，还有一种烤串专用酱料，那就是秘制烤串酱。这种酱料采用多种天然香料和调味料精心制作而成，具有鲜美的口感和浓郁的香气，是很多烤串摊的招牌酱料。

总之，烤串用的酱料因地域和口味的不同而异，但都有一个共同点，那就是可以让烤串变得更加美味。如果你还没有尝试过不同种类的烤串酱料，不妨找机会体验一下各种不同的味道，相信你会有一个绝妙的口味之旅。