羊脑子是许多人喜爱的美食，然而有时候会遇到怎么做都不好吃的情况。这是因为羊脑子与其他部位不同，需要特殊的处理方式才能呈现出美味的口感。

首先，要确保羊脑子新鲜。新鲜的羊脑子呈现出淡淡的香气，没有异味。如果选购到了不新鲜的羊脑子，不仅口感不佳，还可能引起身体不适。

其次，需要进行彻底的清洗。将羊脑子浸泡在清水中，用手轻轻按摩，让泡沫和杂质浮出水面。然后，用流动的水冲洗干净。

接着，需要进行脑膜的去除。脑膜是羊脑子外层的一层薄膜，口感比较硬，不易消化。将羊脑子放入开水中焯烫一分钟后捞出，用刀轻轻切开脑壳，取出脑膜即可。

最后，要选择适当的烹调方式。羊脑子可以清蒸、红烧、爆炒等多种方式进行烹饪。清蒸可以保留羊脑子的原汁原味，红烧可以让羊脑子更加入味，爆炒可以让口感更加香脆。

总之，只有选购新鲜的羊脑子，进行彻底的清洗和脑膜的去除，选择适当的烹调方式，才能做出美味的羊脑子。