腊肉猪头肉是一道非常经典的家常菜，在中国南方尤其受欢迎。这道菜的烹饪方法简单，但是味道却非常美味。如果要让这道菜更加美味，可以加入一些配菜来增加口感和营养价值。

首先，可以加入蔬菜来丰富这道菜的口感。例如，可以加入洋葱、青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。这些蔬菜可以提供丰富的维生素和矿物质，同时也可以增加这道菜的颜色和口感。

其次，可以加入一些豆类来增加这道菜的营养价值。例如，可以加入豆腐、黑豆、青豆等。这些豆类富含蛋白质和纤维素，可以提供足够的营养，并且还可以增加这道菜的口感。

最后，可以加入一些调味料来提升这道菜的味道。例如，可以加入蒜末、姜末、料酒、盐、鸡精等调味料。这些调味料可以提供丰富的口感，并且可以使这道菜更加美味。

总之，腊肉猪头肉炒配菜非常好吃。如果想要让这道菜更加美味，可以添加一些蔬菜、豆类和调味料。这样可以让这道菜更加营养健康，并且也可以让家人和朋友们享受到美味的口感。