蒸饺是中国传统美食之一，也是人们喜爱的美食之一。但是，很多人对于蒸饺的蒸制方法却存在争议，即是用凉水蒸还是热水蒸好呢？

对于这个问题，其实也没有绝对的答案。凉水蒸和热水蒸都有各自的优缺点。凉水蒸饺的好处是可以使饺子皮更劲道，口感更好。而热水蒸饺的好处则是可以让饺子更快地蒸熟。

具体来说，如果你想要蒸出口感劲道的饺子，可以选择用凉水蒸。因为凉水蒸饺可以使饺子皮慢慢变热，逐渐蒸熟，而不会让饺子皮过早变软。但是，凉水蒸饺需要花费较长的时间，一般需要蒸15-20分钟。

相反，如果你想要快速地蒸熟饺子，可以选择用热水蒸。热水蒸饺可以让饺子很快地达到蒸熟的状态，一般只需要蒸6-8分钟左右。但是，热水蒸饺容易让饺子皮过早变软，口感会受到影响。

综上所述，蒸饺是用凉水蒸还是热水蒸好，取决于你个人的口感和需求。如果你追求口感更好的饺子，可以选择用凉水蒸；如果你追求快速蒸熟的饺子，可以选择用热水蒸。无论哪种方法，都可以制作出美味可口的蒸饺。