冰煮羊是一道以羊肉为主料，加入多种香辣调料烹制而成的经典川菜。它的特点是口感鲜辣，爽脆可口，是夏季消暑的一道佳肴。

为什么要加冰呢？其实，这是冰煮羊独特的制作方法。在烹制过程中，先将羊肉切成薄片，用滚水焯烫后捞出，再放入冰水中浸泡，让其肉质更加嫩滑，口感更佳。而冰水中的冰块可以有效地将羊肉的余温降下来，让其更加凉爽，让人感觉更加舒适。

此外，冰水中的冰块还能起到去腥去膻的作用，让羊肉更加清爽。而且，加入适量的冰块还能让冰煮羊的颜色更加鲜亮，更加吸引人的眼球。

总之，加入冰块是冰煮羊制作过程中不可或缺的一步。它不仅能提高菜品口感，还能让人在炎炎夏日里享受到一份清凉爽口的美味佳肴。