寿司是日本传统的美食，其味道和做法都非常讲究。在制作寿司时，配菜的比例也是非常重要的，因为不同的配菜会影响到寿司的味道和口感。下面是一些寿司配菜的做法比例窍门。

首先，醋饭的比例必须准确。醋饭是寿司中最重要的部分之一，它的味道应该是酸甜适中的。一般来说，米饭和醋的比例是1:1，但也可以根据个人口味来调整比例。

其次，配菜的比例也要注意。寿司中的配菜有鱼肉、海鲜、蔬菜等多种食材。在制作寿司时，应该根据具体的食材来决定配菜的比例。比如说，鱼肉的比例应该控制在寿司卷的1/3左右，海鲜和蔬菜可以根据个人口味来适量添加。

最后，调味料的比例也很关键。寿司中的调味料包括酱油、芥末和芝麻等。在制作寿司时，应该控制好调味料的用量，以免影响到寿司的美味口感。

总之，在制作寿司时，配菜的比例非常重要。只有掌握了正确的比例，才能制作出美味可口的寿司。