带汤的菜是指在烹饪过程中保留了一定量的汤汁的菜肴。翻炒带汤的菜需要一定的技巧，以下是具体步骤：

1. 准备食材：将需要翻炒的带汤菜肴准备好，同时备好调料和锅具。

2. 加热锅子：将锅子加热，加入适量的油。等待油热后，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入带汤的菜肴：将带汤的菜肴倒入锅中，煸炒一会儿，让菜肴与油充分混合，使其更加美味。

4. 翻炒：将锅子翻炒几下，使菜肴和锅底的油充分混合。注意不要翻炒过度，以免破坏菜肴的口感和营养。

5. 加入调料：在翻炒的过程中，加入适量的盐，生抽等调料，根据自己的口味加入适量的辣椒粉或者其他调味料。

6. 加入淀粉水：在翻炒的过程中，如果发现菜汤过多，可以加入适量的淀粉水来增加菜肴的浓稠度，使其更加美味。

7. 翻炒至收汁：将菜肴翻炒至收汁，使汤汁与菜肴充分融合，让菜肴更加入味。

8. 装盘：最后将炒好的带汤菜肴装盘，撒上适量的芝麻或香菜，即可食用。

总之，翻炒带汤的菜肴需要注意火候和调料的搭配，以充分保留菜肴的营养和口感，达到美味的效果。