嫁接是一种常见的植物繁殖方式，它将两个不同的植物组合在一起，使它们共同生长。为什么嫁接能培育新品种呢？

首先，嫁接可以将两个不同的植物的优点结合在一起。例如，一种植物可能具有很好的耐寒性，但是其果实味道不够甜美；而另一种植物则可能具有很好的果实口感，但是不够耐寒。通过嫁接这两种植物，我们可以将它们的优点结合在一起，培育出一种具有耐寒性和口感优良的新品种。

其次，嫁接可以解决植物自身的缺陷。有些植物可能存在生长缓慢、易患病虫害等问题。通过将它们嫁接到其他植物的根茎上，可以使它们得到更好的生长环境，从而解决这些缺陷。

最后，嫁接还可以培育出更加适应不同地区环境的新品种。不同地区的气候、土壤等条件不同，对植物生长有着不同的影响。通过将适应某一地区的植物与其他地区的植物嫁接在一起，可以培育出更加适应多种环境的新品种。

综上所述，嫁接是一种有效的植物繁殖方式，它可以将不同植物的优点结合在一起，解决植物自身的缺陷，并且培育出更加适应不同地区环境的新品种。