每个人都知道，酸奶是一种美味而健康的食品，但是当酸奶过期了，它是否可以用于发面蒸馒头？更重要的是，过期的酸奶是否会有毒？

首先，我们需要了解一些关于酸奶过期的知识。通常情况下，酸奶的保质期为2-3周。如果酸奶过期了一个月，那么它的质量可能已经受到了影响。过期的酸奶可能会变味、发霉、变质或产生有害细菌。因此，建议不要食用过期的酸奶。

其次，我们需要知道酸奶对于发面制作的作用。酸奶中含有活性酸奶菌，这些菌可以帮助面团发酵，从而使面团更加松软有弹性。但是，如果酸奶已经过期了，其中的活性酸奶菌可能已经死亡或失去活性，这就意味着它对面团的发酵作用也会降低。因此，即使使用过期的酸奶，也可能无法获得理想的发酵效果。

最后，我们需要考虑过期的酸奶是否有毒。虽然过期的酸奶可能会产生有害细菌，但这并不意味着所有过期的酸奶都有毒。在一些情况下，过期的酸奶仍然可以安全食用。但是，这需要我们对过期酸奶的外观、气味和口感进行仔细检查，并且在使用过期酸奶之前，最好进行加热处理。

总之，过期一个月的酸奶虽然可能用于发面蒸馒头，但是它对面团的发酵作用可能会降低。此外，过期的酸奶也可能会产生有害细菌，因此，我们不建议使用已过期的酸奶。如果您必须使用过期的酸奶，请务必仔细检查其质量，并在使用前进行加热处理。