“举不胜举”是一个用来形容数量众多、无法统计的场合的词语。在十二生肖中，有一个生肖也被用来形容这种情况，那就是“鼠”。

首先，鼠的繁殖能力非常强，一对鼠在一年内可以繁殖出数十只后代，这样数量庞大的鼠群很难被数清。其次，鼠善于藏匿，生活在各种地方，尤其是城市里，而且它们的行动非常敏捷，很难被捕捉。因此，就算我们想要数清楚鼠的数量，也很难做到。

除此之外，鼠还有一个特点，那就是它们非常机智，能够适应各种环境和情况。这也导致了鼠在人类生活中的广泛存在，无论是在城市还是农村，我们都可以看到鼠的身影。因此，鼠也成为了一个象征数量众多、难以统计的生肖。

总之，无论是在生活中还是文学艺术中，“举不胜举”都是一个非常有力的表达方式。而作为一个生肖，鼠的特点和象征意义，更是让我们对这个词语有了更深层次的理解。