发动机水温是指汽车发动机冷却液的温度，它是发动机正常运行的一个重要指标。一般来说，发动机水温在80-90度之间是最佳的，超过100度就需要注意了。

首先，我们需要明确一点，发动机水温超过100度并不是正常的。如果发动机水温超过100度，说明发动机的散热系统出现了问题。这可能是发动机冷却液不足、散热器堵塞、水泵失效等原因造成的。如果不及时处理，会导致发动机过热，甚至引起发动机损坏。

那么，我们该如何处理发动机水温超过100度的情况呢？首先，我们需要停车检查发动机冷却液是否充足，如果不足就需要及时加注。其次，检查散热器是否有杂物、灰尘等堵塞，如果有就需要清理。还有一种可能是水泵失效，需要更换水泵。

此外，我们还可以在平时的驾驶过程中注意一些细节，以减少发动机水温超过100度的风险。比如，不要长时间怠速，因为这样会导致发动机散热不良；不要超载行驶，因为超载会使发动机负荷增大，产生过多的热量；定期更换发动机冷却液，以保证其正常运行等等。

总之，发动机水温超过100度并不是正常的，我们需要及时检查和处理。平时还需要注意细节，以减少过热的风险。这样才能保证发动机正常运行，延长其使用寿命。