蟹黄和蟹屎是螃蟹中两种常见的物质，但是在外观上很容易混淆。那么，如何分辨蟹黄和蟹屎呢？

首先，我们需要了解它们的外观特征。蟹黄呈现为橙色或黄色，通常位于蟹腹部或蟹腿的关节处。而蟹屎则是黑色或深褐色，通常位于蟹肚子的中央位置。

其次，我们可以通过触摸来分辨它们。蟹黄通常比较软，质地较为细腻。而蟹屎则较为坚硬，质地不够细腻。

最后，我们还可以通过气味来分辨它们。蟹黄通常有一种特殊的香味，而蟹屎则有一种臭味。

总之，要分辨蟹黄和蟹屎，需要通过外观、触摸和气味三方面进行综合考虑。正确分辨它们可以避免食用不干净的螃蟹，保障我们的健康。