花椒是一种中药材和调味品，具有较高的药用价值和营养价值。在烹饪中，花椒的使用可以增加菜肴的香味和口感，同时还具有以下好处：

1. 花椒有助于提高食欲。由于花椒具有较强的香味和刺激性，能够刺激人的味觉和嗅觉，从而增加食欲，促进消化。

2. 花椒有利于祛风除湿。花椒具有温性，能够促进血液循环和新陈代谢，有助于祛风除湿，缓解关节疼痛和肌肉酸痛等症状。

3. 花椒有抗菌消炎作用。花椒中含有丰富的挥发油和生物碱等成分，具有较强的抗菌消炎作用，能够有效预防和治疗感染性疾病。

4. 花椒有助于降低血脂和血糖。花椒中含有多种生物活性物质，如黄酮类化合物和多酚等，能够降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病等慢性病的发生。

总之，花椒炒菜不仅能够提高菜肴的风味和口感，还具有多种药用价值和营养价值，对人体健康有多种好处。因此，建议在烹饪中适量加入花椒，享受美食的同时也保持健康。