清炖牛肉是一道非常营养且美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且易于消化吸收。下面，我将为大家分享一些如何做出好吃易烂熟的清炖牛肉的技巧。

首先，选用优质牛肉。牛肉的部位决定了它的口感和嫩度。一般而言，牛腩、牛肩肉和牛腿肉都比较适合炖汤。同时，要挑选新鲜的牛肉，颜色鲜红，肉质细嫩，没有血迹、气味和血水。

其次，进行适当的预处理。将牛肉放入开水中焯水，可以去除血水和脏物，同时还能让牛肉更加嫩滑。焯水后，可以用清水冲洗干净，然后切成适当大小的块状备用。

第三，炖煮的时间和火候非常重要。将切好的牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，放入生姜、葱段、料酒等调料，再转小火慢慢炖煮。炖煮的时间一般要在2-3个小时，这样可以让牛肉煮烂，口感更加嫩滑。在炖煮的过程中，要注意不要让水干掉，可以适当加水。

最后，加入适量的盐和糖进行调味。加盐的时候最好要在煮好之后再加入，这样可以保证牛肉的鲜嫩口感。同时，加入适量的糖可以增加菜肴的甜度，让味道更加丰富。

总之，做好清炖牛肉需要选用优质牛肉，进行适当的预处理，炖煮的时间和火候要恰当，最后加入适量的盐和糖进行调味。当然，除了这些技巧，还需要根据自己的口味和喜好进行调整，才能做出最符合自己口味的清炖牛肉。