干煸鸡是一道凉菜，是四川地区的传统美食之一。它是将鸡肉切成丝，用花椒、辣椒、姜蒜等多种调料干煸而成，口感香辣，鲜美可口。

干煸鸡的做法其实很简单，以下是最正宗的做法视频：

1. 将鸡肉切成丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉等调味品腌制30分钟。

2. 将花椒和干辣椒放入油锅中炒香，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鸡肉丝煸炒至变色。

4. 加入之前炒香的花椒和干辣椒，继续煸炒，让调料充分融合。

5. 最后加入盐、味精、鸡精等调味品，煸炒均匀即可。

干煸鸡的味道较重，可搭配米饭或者凉面食用。此外，还可以加入黄瓜、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。

总之，干煸鸡是一道美味的川菜，是四川人民喜爱的小吃之一。如果你想尝试做一道正宗的干煸鸡，不妨试试以上的做法，相信你一定会爱上这道美食的。