驴肉是中国传统美食之一，驴肉的肉质细腻、鲜美，且具有很高的营养价值。那么，驴肉应该和什么一起炖才是最好的呢？

首先，和驴肉一起炖的最经典的食材就是药材了。中医认为，驴肉性平、味甘，能够温中补虚，所以和一些补脾胃、滋阴补血的药材一起炖更是妙不可言。如当归、党参、枸杞、熟地、黄芪等，这些药材能够帮助人们调理身体，提高免疫力，增强体质。

其次，和驴肉一起炖的还有许多蔬菜。常见的有白菜、萝卜、土豆、芹菜等。这些蔬菜可以补充人体所需的维生素和矿物质，同时也能够缓解驴肉的腥味，使得炖出的驴肉更加鲜美可口。

最后，和驴肉一起炖的还有一些传统的调料和食材，如葱、姜、蒜、料酒、酱油等。这些调料能够提高菜肴的口感，使得炖出的驴肉更加美味。

综上所述，驴肉最好和一些药材和蔬菜一起炖，这样可以补充身体所需的营养，同时也能够使得驴肉更加鲜美可口。当然，具体的炖法还需要根据个人口味进行调整，希望大家都能够尝到美味的驴肉炖汤。