小苏打是面包、蛋糕等烘焙食品中常用的发酵剂之一。它能够使面团膨胀发酵，使制作出的面包或蛋糕更加松软饱满。那么，小苏打要如何发面呢？下面我们就来介绍一下小苏打发面的方法。

首先，准备好面粉、小苏打和适量的水。将面粉倒入容器中，加入适量的小苏打，根据面粉的多少掌握小苏打的用量，以免影响面团的松软程度。接着，倒入适量的水，搅拌均匀，直到面团变得柔软。

其次，将搅拌好的面团放在发酵的容器中。如果你有面包机，可以将面团放入面包机中进行发酵。如果没有面包机，也可以用保鲜膜将面团密封起来，放在温暖的地方发酵。一般情况下，发酵时间为1-2小时，视温度而定。

最后，将发酵好的面团取出，进行揉面和成型。这时，面团已经变得非常松软，易于揉面和成型。将面团揉成想要的形状，放在烤盘中，放入预热好的烤箱中进行烘焙。烘焙时间和温度也要根据不同的食品和面团大小而定。

总之，小苏打发面是烘焙食品制作中的一种重要方法。通过掌握好小苏打的用量和发酵时间，能够制作出更加松软美味的面包和蛋糕。