清焖羊肉是一道传统的中式菜肴，它的烹饪方法简单，口感细腻，营养丰富。下面我将为大家介绍一下清焖羊肉的做法及配料窍门。

首先，我们需要准备好以下材料：

1. 羊肉 500 克

2. 姜片 5 克

3. 蒜末 5 克

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 盐 适量

8. 糖 适量

9. 鸡精 适量

10. 清水 适量

做法如下：

1. 将羊肉冲洗干净，切成块状备用。

2. 将姜片和蒜末放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

3. 将羊肉块放入锅中，煸炒至羊肉表面微微变色。

4. 加入适量的生抽、老抽，继续煸炒均匀。

5. 加入适量的盐、糖、鸡精，再加入适量的清水，煮沸后转小火焖煮 30 分钟即可。

配料窍门：

1. 羊肉选用鲜嫩的羊后腿肉，不要选用过老或过肥的羊肉。

2. 姜片和蒜末可以多放一些，能够去除羊肉的膻味。

3. 料酒能够去除羊肉的异味，同时也起到了杀菌的作用。

4. 生抽和老抽的比例要适当，不要过分使用，影响口感。

5. 清焖羊肉的火候要掌握好，焖煮时间不宜过长或过短，否则会影响口感。

清焖羊肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，特别适合在冬季食用。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美好的味觉体验。