蚕蛹是一种被广泛食用的昆虫类食材，它富含优质蛋白质和营养价值高的氨基酸，是许多人喜欢的美食之一。而蚕蛹中间的黑色的“心”，也就是它的消化道，常常是人们所关注的问题之一。

事实上，蚕蛹中间的黑色的“心”是可以食用的，而且还是蚕蛹营养价值的重要组成部分之一。这是因为蚕蛹的消化道中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些物质对人体健康有很大的益处。

但是，需要注意的是，蚕蛹中间的黑色的“心”应该在烹饪过程中彻底煮熟或蒸煮熟，以避免食用后引起不适或感染疾病。此外，如果蚕蛹的消化道颜色偏红或者呈现异常色彩，应该避免食用，以免出现健康问题。

总之，蚕蛹中间的黑色的“心”是可以食用的，而且还具有丰富的营养价值。但是在食用时需要注意安全卫生，确保蚕蛹煮熟烹煮完全。