沙棘籽油是一种营养价值极高的食用油，它含有丰富的维生素C、E、K等多种营养成分，具有很多的功效和作用。

首先，沙棘籽油具有防治心血管疾病的作用。沙棘籽油中的油酸、亚油酸等多种脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少动脉粥样硬化的发生，保护心血管健康。

其次，沙棘籽油还具有抗氧化作用。沙棘籽油中的维生素C、E等营养成分可以清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓细胞老化，保护身体健康。

此外，沙棘籽油还具有抗炎、免疫调节、促进伤口愈合等多种作用。但是，沙棘籽油也有一些禁忌。由于沙棘籽油含有大量的脂肪酸和热量，过量食用可能会导致肥胖、高血压等不良反应。而且，沙棘籽油也不适合过敏体质的人食用。

综上所述，沙棘籽油是一种营养丰富的食用油，具有很多的功效和作用，但是需要注意适量食用和禁忌人群。