甘竹牌豆豉鲮鱼与豆豉鱼之间的区别，主要在于它们所使用的调料不同。

甘竹牌豆豉鲮鱼使用的是甘竹牌特制的豆豉酱，这种豆豉酱是由优质豆子经过发酵、磨碎、加盐等多道工序制成的。它的口感鲜美，咸香适中，能够为鲮鱼带来独特的风味和口感。

而豆豉鱼则是使用传统的豆豉，也就是将豆豉洗净后晾干，再加入盐、葱、姜等调料制成的。豆豉鱼的味道比较重，口感稍微有些硬。

另外，甘竹牌豆豉鲮鱼还采用了烤制的方式来制作，这种方式能够让鱼肉更加鲜嫩，口感更加清爽。

总的来说，甘竹牌豆豉鲮鱼与豆豉鱼之间的差别在于调料的不同，前者使用的是特制豆豉酱，后者则是传统的豆豉，并且制作方式也有所不同。