苹果变色是指苹果表面出现了暗斑或者褐斑，这通常是由于氧化作用导致的。虽然变色不影响苹果的食用安全，但是影响了它的外观和口感。

那么，苹果变色后还能恢复吗？答案是部分可以恢复。下面介绍几种常见的方法：

1.冷藏：将变色的苹果放入冰箱里冷藏，可以减缓氧化反应的速度，从而减少变色的程度。

2.泡水：将变色的苹果放入清水中浸泡几分钟，然后用干净的纸巾擦干，可以去除表面的细菌和杂质，减少氧化反应的发生。

3.切开：将变色的苹果切开，去掉变色的部分，剩余部分可以恢复原来的颜色。

4.添加抗氧化剂：在苹果表面喷洒一些抗氧化剂，如柠檬汁、维生素C等，可以减缓氧化反应的速度，从而减少变色的程度。

需要注意的是，苹果变色是不可避免的自然现象，而且变色的程度也因苹果的品种、成熟度、保存条件等因素而异。因此，如果想要保持苹果的新鲜度和美观度，最好及时食用或者妥善保存。