豆角是夏季最为常见的时令蔬菜之一，其味道清爽，营养丰富，可供多种烹饪方式。当豆角的季节来临时，我们可以将其腌制成咸菜，这样不仅可以延长豆角的保存时间，还可以为餐桌增添一道美味佳肴。下面是豆角腌咸菜的几种做法大全集。

1. 酸豆角

材料：豆角，生姜，蒜，辣椒，盐，糖，醋

做法：首先将豆角洗净去掉两头，切成小段备用。然后将姜蒜辣椒切成末备用。在一个大碗中，将豆角放入，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟后，将盐水倒掉。接着将姜蒜辣椒末加入碗中，加入适量的糖和醋，搅拌均匀。最后将混合好的酸汁倒入豆角碗中，用手搅拌均匀，放入密封罐中，冷藏过夜即可。

2. 辣豆角

材料：豆角，花椒，干辣椒，盐，糖，醋，料酒

做法：将豆角洗净去掉两头，切成小段备用。然后将干辣椒和花椒炒香备用。在一个大碗中，将豆角放入，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制20分钟后，将盐水倒掉。接着将炒香的辣椒花椒末加入碗中，加入适量的糖和醋，搅拌均匀。最后将混合好的辣汁倒入豆角碗中，用手搅拌均匀，放入密封罐中，冷藏过夜即可。

3. 香豆角

材料：豆角，大葱，姜，蒜，盐，醋，糖，料酒

做法：将豆角洗净去掉两头，切成小段备用。然后将大葱、姜、蒜切成末备用。在一个大碗中，将豆角放入，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制20分钟后，将盐水倒掉。接着将切好的大葱姜蒜末加入碗中，加入适量的糖和醋，搅拌均匀。最后将混合好的香汁倒入豆角碗中，用手搅拌均匀，放入密封罐中，冷藏过夜即可。

总之，腌制豆角咸菜是个简单易行的过程，而且可以根据自己的口味进行调整，制作出自己喜欢的口感。希望大家可以尝试一下，享受这个美味健康的时令佳肴。