老鹅汤是一道以老鹅为原料炖制而成的汤类食品。老鹅汤具有多种功效和作用，被广泛认为是一种具有滋补养生作用的汤品。

首先，老鹅汤具有补虚益肾的作用。老鹅汤中富含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、钾、钠、铁等，这些成分对于肾脏健康非常有益。同时，老鹅汤中的蛋白质和氨基酸含量较高，能够为人体提供足够的营养，增强体力，提高免疫力。

其次，老鹅汤对于调节胃肠功能非常有帮助。老鹅汤中含有一定量的胶原蛋白，能够促进胃肠黏膜细胞的生长和修复，从而改善胃肠道的功能，减少胃肠疾病的发生。

此外，老鹅汤还有降血脂、降血压的作用。老鹅汤中的不饱和脂肪酸含量较高，能够有效地降低血液中的胆固醇和三酰甘油，降低血压，减少心血管疾病的风险。

总之，老鹅汤是一种非常有营养的汤品，具有补虚养身、调节胃肠功能、降血脂、降血压等多种功效和作用。在日常生活中，我们可以适当地食用老鹅汤，以保持身体健康。