干腐竹是一种常见的食材，在烹饪中作为调味品或主菜使用。那么，干腐竹应该用热水泡还是冷水泡呢？

一般来说，干腐竹最好用冷水泡。因为使用热水泡会使干腐竹变得过于软烂，影响口感和质量。而使用冷水泡则能够保持干腐竹的口感和质量，不易破碎或变形。

具体使用方法如下：将干腐竹放入容器中，加入足够的冷水，让其浸泡至少2-3小时。如果时间允许，最好浸泡过夜，这样干腐竹会更加入味。

需要注意的是，如果干腐竹比较老或质量较差，建议使用热水泡。这样可以更好地软化干腐竹，使其更易于烹饪和食用。

总之，干腐竹的泡水方法应根据其质量和年龄来决定。一般情况下，使用冷水泡是最好的选择。