随着市场的扩大，黑米越来越受到人们的关注。但是，市场上出现了一些假黑米，许多人很难分辨它们的真假。本文将向大家介绍如何鉴别真假黑米。

首先，从外观上看，真黑米的颗粒饱满、黑色均匀，表面光滑，没有杂质。而假黑米的颗粒不饱满，颜色不均匀，表面也不光滑，且常常带有其他杂质。

其次，从味道上看，真黑米的味道浓郁甜美，口感鲜美细腻，而假黑米的味道则不够浓郁，口感也不够好，甚至会有异味。

再者，从烹饪时的变化来看，真黑米煮熟后颗粒饱满、有光泽，口感细腻而不粘，而假黑米则容易煮烂，颗粒散开，口感粘稠。

最后，还可以通过查看包装标签和生产日期来判断黑米的真假。真正的黑米包装上会有生产日期、生产厂家等详细信息，而假黑米则往往没有这些信息或者信息不完整。

总之，鉴别真假黑米需要从外观、味道、烹饪变化以及包装标签等多个方面进行综合判断。希望大家在购买黑米时，能够认真辨别，选择优质的黑米，保证自己的健康。