桔梗咸菜是一道美味可口的传统菜肴，在日本和中国等地广受欢迎。但是，有些人在制作桔梗咸菜时会遇到苦味的问题，这使得这道菜肴的口感受到了影响。

如何做出没有苦味的桔梗咸菜呢？以下是一些技巧：

1. 选用新鲜桔梗

新鲜的桔梗味道清新，没有苦味。因此，在制作桔梗咸菜时，选择新鲜的桔梗是非常重要的。

2. 去掉苦味

将桔梗切成均匀的小段后，放入清水中浸泡30分钟左右。然后，将桔梗捞出，用水冲洗干净，把剩余的水分擦干。

3. 调制咸菜

在桔梗中加入盐、白糖、醋等调味料，并加入适量的水拌匀，再放入密封的容器中腌制。每天搅拌一次，腌制三至五天即可。

4. 煮熟

将腌制好的桔梗咸菜放入锅中煮熟，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和苦味。

5. 加入其他调料

将煮熟的桔梗咸菜放入碗中，加入适量的辣椒、蒜末、酱油等调料，拌匀即可食用。

总的来说，制作桔梗咸菜不难，只要掌握好技巧和方法，就能做出美味可口的桔梗咸菜，而且不会有苦味。