川味姜爆鸭子是一道香辣可口的川菜，口感鲜美，而且制作简单。下面，我将为大家介绍一下川味姜爆鸭子的做法视频。

首先，我们需要准备的食材有：鸭肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精和油。

接着，我们开始制作川味姜爆鸭子。首先，将鸭肉切成块状，放入碗中，加入料酒、盐、糖、酱油、生抽和老抽，拌匀腌制20分钟。

接着，将姜和蒜切成末，干辣椒和花椒炒香备用。

然后，将锅烧热，加入油，放入腌制好的鸭肉块，煸炒至鸭肉变色，捞出备用。

接着，将锅重新烧热，加入油，放入姜末和蒜末，煸炒至香味出来，放入干辣椒和花椒，煸炒片刻。

最后，将炒好的鸭肉块放入锅中，翻炒均匀，加入鸡精调味，即可出锅。

川味姜爆鸭子做法简单，口感鲜美，适合作为一道下饭菜。大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出自己喜欢的口味。