巴掌鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的食材之一。那么，如何将巴掌鱼做得更加美味呢？

首先，选购新鲜的巴掌鱼非常重要。新鲜的巴掌鱼身体鳞片光亮，无异味，质地紧实。在购买巴掌鱼时，最好选择肉质肥美的大鱼，这样做出的菜肴口感更加鲜嫩。

其次，准备好必要的调料和配料。巴掌鱼的味道比较清淡，需要搭配一些能够提味的调料，例如姜、葱、蒜、料酒等。此外，还可以根据自己的口味加入适量的盐、酱油等调味料，以及蔬菜、豆腐等配料。

接着，将巴掌鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状。用盐、料酒等调料腌制一段时间，这样不仅能够去腥提味，还能使鱼肉更加鲜嫩。

然后，可以选择烤、煎、炖等不同的烹饪方式。烤制时，将腌制好的鱼块放入烤箱中，烤至鱼肉变色即可；煎制时，先将鱼块沾上干淀粉，再放入锅中煎至两面金黄；炖制时，将鱼块和配料一起放入锅中，加入适量的清水，炖煮至汤汁浓稠即可。

最后，装盘时可以根据个人喜好添加一些色香味俱全的蔬菜、香料等，增添菜肴的美感和口感。

总之，巴掌鱼的烹饪方法多样，只要选购新鲜、搭配合适的调料和配料，再加上一些独特的烹饪技巧，就能做出一道鲜美可口的巴掌鱼佳肴。