肉焖米饭是一道美味可口的家常菜，它的做法虽然看似简单，但是却有一些窍门需要掌握。下面就来详细介绍一下肉焖米饭的做法和注意事项。

首先，肉焖米饭的关键是选用好的材料。选择糯米或者短粒米，口感更好。肉类可以选用五花肉或者带骨排骨，这样做出来的肉更加香嫩可口。此外，还需要准备一些葱姜蒜和调料，比如酱油、料酒、盐等等。

其次，需要注意的是烹饪的时间和火候。将肉切块后用葱姜蒜爆香，加入酱油和料酒后翻炒，待肉均匀上色后加入适量的水。将水烧开后放入米饭，然后盖上锅盖，转小火焖煮。在烹饪的过程中，需要时常观察锅中的水分，以免煮干或者过多。

最后，可以根据自己的口味和喜好添加一些小菜或者调味料，比如加入一些蔬菜、蘑菇等等，或者放入些许花椒、八角等调味料，让肉焖米饭更加美味可口。

总之，肉焖米饭的做法并不复杂，只要注意选料、时间和火候，再加上一些个人的口味调整，就可以做出一道口感极佳的美食佳品。