糖尿病是一种常见的代谢性疾病，患者需要控制饮食以维持血糖水平。对于糖尿病患者来说，吃瓜子是否会影响血糖高是一个常见的问题。那么，糖尿病人吃瓜子会不会影响血糖高呢？

首先，瓜子是一种含脂肪较高的食物，而脂肪的消化需要胰岛素的参与，因此会影响血糖的稳定。其次，瓜子中含有一定的碳水化合物和蛋白质，这些成分也会对血糖产生影响。因此，糖尿病人吃瓜子可能会使血糖升高。

但是，糖尿病人是否可以吃瓜子还需要考虑瓜子的种类和摄入量。比如，南瓜子中含有一定量的镁，可以协助胰岛素的分泌，有助于控制血糖。而花生、葵花籽等种子则含有较高的脂肪和糖分，会对血糖产生负面影响。此外，糖尿病人摄入瓜子的量也要适度，过多的摄入会导致血糖波动。

因此，对于糖尿病人来说，吃瓜子并不是一个禁忌，但需要注意种类和摄入量。建议选择低脂、低糖的种子，如南瓜子等，并控制摄入量。同时，糖尿病患者还应该遵循医生的建议，制定合理的饮食计划，保持血糖的稳定。