清蒸甲鱼是一道非常美味的海鲜菜肴，制作方法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。但是，有很多人在制作清蒸甲鱼时都会有一个疑问：这道菜要不要放油呢？

其实，清蒸甲鱼是需要放少许油的。首先，将甲鱼清理干净后，需要在鱼身上抹上一层薄薄的盐，这样可以去除鱼的腥味，同时也有助于增加鱼的鲜味。接着，将鱼摆放在蒸盘中，再在鱼身上淋上一小勺油，这样可以防止鱼肉太过干燥，并且也有助于增加鱼的香味。最后，将蒸盘放入蒸锅中蒸熟即可。

需要注意的是，在放油的时候一定要注意掌握好分量，不要放太多油，以免影响菜肴的口感和健康。同时，也可以根据个人口味的喜好来选择不同种类的油，比如橄榄油、花生油等。

总之，清蒸甲鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，放少许油可以让菜肴更加美味。但是，放油的分量一定要掌握好，以免影响菜肴的品质和健康。