四川是一个美食聚集地，其中剁椒更是不可或缺的一道佳肴。四川剁椒的正宗做法是蒜蓉青红剁椒。下面，我们就来一起学习一下这道美味的剁椒的制作方法吧！

首先，我们需要准备好食材，包括青椒、红椒、蒜和盐等。其中，青椒和红椒的比例为2:1，蒜的量则要根据个人口味进行调整。

接下来，我们将青椒和红椒分别洗净、去籽，切成小丁。蒜也要切成小粒备用。

然后，我们需要对青椒和红椒进行腌制。将青椒和红椒放入一个干净的碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制20-30分钟，使其脆嫩可口。

接着，我们将腌制好的青椒和红椒放入一个干净的碗中，加入切好的蒜粒，再加入适量的盐，搅拌均匀。这时，我们可以尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再加少许盐。

最后，我们需要将搅拌好的青红剁椒装入一个干净的玻璃瓶中，再加入适量的食用油，将瓶口拧紧，放入冰箱冷藏室保存。这样，制作好的剁椒就可以保存很长时间了。

总的来说，四川剁椒蒜蓉青红剁椒的制作方法并不复杂，只需要注意腌制的时间和适量的盐调味即可。这道佳肴不仅能增加食欲，也是很好的调味品，可以用来拌凉菜、拌饭、煮面等，是一道家庭必备的美食。