芥菜花生米咸菜是一道传统的家常菜，味道鲜美，口感爽脆，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下芥菜花生米咸菜的做法大全。

材料：

芥菜、花生米、盐、醋、辣椒粉、葱、姜、大蒜、食用油。

做法：

1.将芥菜洗净，剁成小段，放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，使其出水。

2.将腌制好的芥菜洗净，沥干水分，放入干净的容器中。

3.将花生米炒香，晾凉后放入容器中。

4.将葱、姜、大蒜切成末，放入容器中。

5.加入适量的盐、辣椒粉、醋、食用油，搅拌均匀。

6.将容器盖上，放置于阴凉处，醃制1-2天，将其调味充分。

7.开封后，咸菜即可食用。

小贴士：

1.芥菜选用嫩芽，口感更佳。

2.花生米要先炒香，有助于保持其口感和营养。

3.醋的选择要根据自己的口味，可以选择米醋、陈醋等。

4.咸菜保存时需放在干燥、阴凉处，以免变质。

芥菜花生米咸菜做法简单，口感鲜美，不仅可以作为下饭菜，还可以搭配面条、饺子等食用。相信大家按照以上方法制作出来的芥菜花生米咸菜一定会让您胃口大开，赞不绝口！