大苏打是一种常见的碱性化学物质，其化学名称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。它由钠离子、氢氧根离子和碳酸根离子组成。大苏打的分子量为84.01克/摩尔，外观为白色粉末状。

大苏打在水中溶解后会产生碳酸和水。碳酸是一种弱酸，可以水解成二氧化碳和水。这也是为什么在烘焙中使用大苏打可以增加面团体积的原因。在高温下，大苏打会分解产生二氧化碳气体，进一步促进面团膨胀。

除了在烘焙中使用，大苏打还有很多其他的用途。例如，它可以用来清洗厨房、浴室和马桶。它的碱性可以中和酸性物质，使其变得更容易清洁。此外，大苏打也可以用作牙膏，可以中和口腔中的酸性物质，缓解口腔炎症和口臭。

总的来说，大苏打的主要成分是碳酸氢钠，它具有多种用途，可以在烘焙、清洁和口腔保健中使用。