紫薯是一种非常受欢迎的食材，不仅味道好，还具有丰富的营养价值。但是，有些人会将紫薯煮成稀饭后发现，它的颜色变成了绿色，这让一些人感到困惑和担心，担心这种绿色稀饭是否会有毒。

事实上，紫薯煮成绿色稀饭并不是很奇怪。这是因为紫薯中含有一种叫做花青素的天然色素，它在酸性环境下会变成红色，而在碱性环境下会变成蓝色或绿色。当我们用碱性水煮紫薯时，花青素就会发生变化，从而导致紫薯变成绿色。

那么，这种绿色稀饭是否能吃呢？答案是肯定的。绿色稀饭并不会对人体造成任何危害。花青素是一种天然的食品色素，经过科学证明，它对人体是安全的。此外，绿色稀饭的味道和口感都与普通的紫薯稀饭一样，只是颜色有所不同而已。

但是，需要注意的是，如果紫薯煮熟后出现黑色斑点，那么就不应该食用了。这是因为黑色斑点可能是由于紫薯受到了真菌感染，产生了毒素。因此，在食用紫薯的时候，我们应该选择表皮光滑、无斑点的紫薯，并且要将紫薯煮熟透，以确保食用的安全性。

总之，紫薯煮成绿色稀饭并不会有毒，而是一种天然的现象。食用时需要注意选择健康的紫薯，并确保煮熟透，这样才能保证紫薯的美味和营养价值。