鸭肠是一道很受欢迎的美食，但是如果不注意食用方式和量，很容易导致胃痛和拉肚子的问题。鸭肠本身属于高脂肪、高胆固醇的食物，而且在制作过程中往往会加入较多的调料和油脂，这些物质如果过量摄入会对消化系统造成负担。

另外，鸭肠的食用方式也很重要。有些人喜欢将鸭肠煮熟后直接食用，这样很容易引起胃部不适。因为鸭肠的结构较为复杂，内部容易藏污纳垢，如果没有煮熟透彻，就可能存在细菌和寄生虫，引发胃肠感染。因此，在食用鸭肠时，一定要将其煮熟透彻，建议煮至水开后再煮10分钟左右。

此外，鸭肠的食用量也要注意。由于鸭肠的脂肪含量较高，过量食用容易导致胃部负担过重，引起胃痛和腹泻等问题。因此，建议每次食用不要超过100克，而且最好搭配蔬菜一起食用，这样有利于平衡营养和减少对胃部的刺激。

总之，鸭肠虽然美味，但是如果不注意食用方式和量，很容易导致胃痛和拉肚子等问题。建议大家在食用时要注意煮熟透彻、控制食用量，以保护胃部健康。