自制酸奶是一种健康美味的食品，而且制作过程也很简单。在制作酸奶时，大多数人都会用到酸奶菌，但是有时候我们也可以通过其他方法来制作酸奶。

其中一种方法是使用酸奶作为发酵剂。首先，我们需要准备一些新鲜的酸奶。然后将牛奶加热至80℃，保持5分钟，这样可以杀死大部分细菌。接着将牛奶冷却到40℃左右，将酸奶加入其中，搅拌均匀。

接下来，将牛奶倒入容器中，用保温袋包裹好，放置在温暖的地方。等待大约6-8小时，直到牛奶变成酸奶的状态。这个过程中，酸奶中的乳酸菌会在温暖的环境下繁殖，使牛奶变成酸奶。

这种方法虽然简单，但是需要注意的是，一定要保证卫生和温度的控制。如果环境不干净或温度不稳定，会导致酸奶出现异味或不发酵。因此，在制作酸奶时，一定要注意环境的卫生和温度的控制。

总之，自制酸奶是一种健康美味的食品，而且制作过程也很简单。除了使用酸奶菌外，我们还可以尝试使用酸奶作为发酵剂来制作酸奶。这种方法不仅可以在家里制作酸奶，还能够增加我们的DIY乐趣。