正宗豆腐脑卤汁是一种传统的中国小吃，也是许多人的最爱。而这道美食的秘诀就在于使用正宗的配方。其中，大料是不可或缺的重要调味料。

首先，为了制作正宗的豆腐脑卤汁，我们需要准备好以下材料：豆腐脑、豆腐干、花生、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒、香菇、枸杞、桂皮、草果、八角、陈皮等。

接下来，将葱姜蒜和香菇切碎，然后将花生炒香备用。接着，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜和香菇爆香。然后加入适量的酱油、糖、盐、料酒，翻炒均匀。

接着，加入适量的水，放入大料、桂皮、草果、八角、陈皮等调味料，煮开后转小火，煮20分钟左右，让汤汁的味道充分渗透到豆腐脑和豆腐干中。

最后，将煮好的豆腐脑和豆腐干捞出，摆在碗中，淋上煮好的卤汁，撒上炒香的花生和枸杞即可。

这样制作出来的豆腐脑卤汁色泽红亮，口感香醇，鲜美可口。而大料的独特香气更是让这道小吃更加美味，让人回味无穷。