潮式月饼是南方地区传统的一种中秋节的美食，外皮薄脆，内馅绵软，口感极佳，深受人们的喜爱。下面是潮式月饼的配方和做法大全，让大家可以在家轻松制作出美味的潮式月饼。

配方：

外皮：低筋面粉 180克，猪油 60克，植物油 60克，白糖 60克，盐 1/4小匙，碱水 1/2小匙，鸡蛋液适量。

馅料：绿豆沙 300克，白糖 150克，植物油 50克，糖浆 50克。

做法：

1. 将低筋面粉、白糖、盐、碱水和猪油混合在一起，揉成面团，加入植物油继续揉匀，静置半小时。

2. 将绿豆沙放入锅中，加入适量水，煮至软烂，加入白糖和植物油，搅拌均匀，煮至干燥，放凉备用。

3. 将面团分成小份，搓成圆球，压扁，包入适量的绿豆沙馅料，搓成圆球。

4. 在月饼模具中放入月饼球，用力压实，取出月饼即可，刷上鸡蛋液。

5. 将月饼放入烤箱，以170度烤10分钟，取出晾凉后再次刷上鸡蛋液。

6. 将月饼放入烤箱，以160度烤15分钟，取出晾凉即可。

潮式月饼的配方和做法大全就介绍到这里了，大家可以按照上述步骤轻松制作出美味的潮式月饼。