鸡护心肉是鸡身上一个比较特殊的部位，它位于鸡的胸腔内，是保护心脏的一层薄膜，又称为“鸡胸板”。鸡护心肉是红色的，质地较为韧实，不易煮烂，口感鲜嫩。

在市场上，鸡护心肉通常会与鸡胸肉一同出售，但两者并不相同。鸡胸肉是指鸡身上的胸肌，它是鸡肉中最瘦的部位之一，适合低脂、健康饮食。鸡护心肉则是鸡身上的薄膜，不仅可以保护心脏，还含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对身体有很好的保健作用。

鸡护心肉的制作方法也很简单，可以清水焯烫后切成薄片，用来制作涮火锅或炒菜都非常美味。同时，鸡护心肉还可以制作成烤肉、烧烤等美食，口感极佳。

总之，鸡护心肉虽然不像鸡胸肉那样广为人知，但它是一种非常美味、健康的鸡肉部位，值得大家尝试。