麻辣兔肉是一道具有地方特色的美食，口感鲜美、麻辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下麻辣兔肉的做法及配方窍门。

材料：

1. 兔肉500克

2. 干辣椒适量

3. 姜末适量

4. 葱花适量

5. 蒜泥适量

6. 豆瓣酱适量

7. 麻椒粉适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 生抽适量

13. 油适量

做法：

1.将兔肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的料酒煮沸，然后捞出沥干备用。

2.锅中放入适量的油，加入干辣椒、姜末、葱花、蒜泥炒香。

3.加入豆瓣酱、麻椒粉、盐、糖、鸡精、生抽炒匀。

4.放入兔肉块炒匀，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮20分钟左右。

5.最后再加入一些葱花和麻椒粉即可。

配方窍门：

1.选用新鲜的兔肉，口感更加鲜美。

2.煮兔肉时加入适量的料酒，可以去除腥味，提高口感。

3.炒豆瓣酱时要炒出红油，可以增加香味。

4.炖煮兔肉的时间要足够长，这样可以让兔肉更加入味。

5.最后加入适量的葱花和麻椒粉可以提高口感，让麻辣味更加浓郁。

总之，麻辣兔肉制作起来比较简单，但口感却非常好，是一道非常适合家庭制作的美食。