油炸大饺子是一道受到喜欢中华美食的人们欢迎的传统小吃。它的外皮酥脆，内馅鲜美，是一道口感和味道都非常不错的美食。今天，我将为大家介绍油炸大饺子的做法视频窍门大全。

材料：

面粉、水、猪肉、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、生抽、老抽、鸡蛋、油。

步骤：

1.将面粉和水混合并揉成面团，搓成条状，切成小块。将小块面团擀成薄皮。

2.将猪肉洗净，切成细小的丁。葱、姜切成葱花和姜末。

3.将切好的猪肉放入碗中，加入葱花、姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、生抽和老抽，搅拌均匀。

4.将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5.将擀好的薄皮放入手掌心，放上适量的肉馅，包成饺子形状。将包好的饺子蘸上鸡蛋液。

6.热锅凉油，将包好饺子放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

7.将煎好的饺子装盘，撒上葱花和香油即可。

小窍门：

1.面团揉好后，静置片刻再擀成皮，这样面皮会更加柔软。

2.蘸鸡蛋液时，可以加一点水，这样煎出的饺子更加鲜嫩。

3.煎饺子时，锅不要太热，否则饺子容易糊。

4.在煎饺子的过程中，可以加一点水，用锅盖盖上，这样煎出的饺子会更加鲜嫩。