炸薯条是一种非常受欢迎的食品，但是在制作过程中，很多人会有一个疑问：到底要不要裹淀粉？

一些人认为裹淀粉可以让炸薯条更加酥脆，而且能够让薯条的形状更加稳定，不容易散开。而另一些人则认为，裹淀粉会让炸薯条的口感变得不好，过于油腻，而且会影响营养价值。

事实上，裹淀粉与否并没有绝对的答案，这取决于个人的口味和喜好。但是，如果我们从烹饪技巧和食品安全的角度来看，裹淀粉是有一定必要性的。

首先，裹淀粉可以帮助炸薯条更加均匀地受热，从而让薯条的表面更加酥脆，内部更加柔软。如果不裹淀粉，薯条的表面容易烤焦，内部则可能不熟。此外，裹淀粉也可以帮助吸附多余的水分，从而让薯条更加干爽。

其次，裹淀粉也可以提高食品的安全性。淀粉可以形成一层保护薯条的外壳，从而防止油在高温下过度氧化，减少产生致癌物质的可能性。此外，裹淀粉也可以减少炸油的飞溅，从而避免烫伤事故的发生。

最后，需要注意的是，裹淀粉的量不要过多。如果淀粉过多，会让薯条的口感变得粉糯，影响口感。因此，建议在裹淀粉时使用适量的淀粉，同时炸制时也要注意火候，避免过度炸制。

综上所述，裹淀粉对于炸薯条的制作来说是有必要的，但是量的控制和炸制的技巧也很重要。只有在合适的情况下，我们才能制作出美味的炸薯条。