工程监理是指在工程建设过程中，对施工单位进行监督和管理，确保工程质量、工期和安全等方面的顺利进行。那么，工程监理都要干什么活呢？

首先，工程监理需要对工程的设计进行审核，对设计方案的可行性、合理性进行评估，以确保设计方案符合相关法律法规和标准要求。同时，还需要对施工图纸、施工方案等进行审核和审批。

其次，工程监理需要对施工现场进行实地检查，对施工过程中的各项工作进行监督和管理，确保施工质量符合设计要求。在施工过程中，工程监理还需要对施工单位的施工计划、材料及设备的质量进行把关，确保工程进度和质量得到控制。

此外，工程监理还需要对施工单位的安全生产进行监督和管理，确保施工现场安全。在施工过程中，如果发现安全隐患，工程监理需要及时提出整改意见，并跟踪整改进度。

最后，工程监理还需要对工程竣工验收进行协调和管理，确保工程符合设计要求和相关标准，以及质量符合验收标准。

综上所述，工程监理的工作内容十分繁琐，需要对工程的各个环节进行全面监督和管理，以确保工程质量、工期和安全等方面的顺利进行。只有这样，才能保证工程建设的顺利进行和工程质量的稳步提升。