云南过桥米线是一道具有传说色彩的美食，据说它源于明朝时期。当时，云南省昆明市的一位学子因考试失败而沉迷于吃米线，每天不断地吃，以此来忘却失败的痛苦。他的妻子为了满足他的胃口，不断为他煮米线。但由于米线煮熟后容易变得软烂，所以妻子想出了一种方法，把米线和配料分开放在不同的碗中，等到学子想吃时再一起倒入汤中食用。这样，米线就不会变得软烂了。

后来，学子的妻子将这种方法传授给了当地的居民，从而形成了一道名为“过桥米线”的美食。传说中，过桥米线的配料包括了鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、蔬菜等多种食材，每一种食材都有其独特的味道和营养成分，让人一次品尝就难以忘怀。

如今，过桥米线已经成为了云南省的特色美食之一，吸引了无数的游客前来品尝。它不仅味道美味，而且也富有文化内涵，让人们感受到了云南省的独特魅力。